Feature
Kommer madkulturen nedefra eller chop down?
For 20 år siden forsøgte Claus Meyer og ligesindede at revolutionere dansk madkultur med manifestet for det ny nordiske køkken. Hvordan gik det, og...
Essay
Bon appétit! (Français)
Dès lors que Lisa Lind Dunbar a fait part de son expérience toxique et de son histoire relative à l’industrie de la restauration danoise, les...
Artikel
»Egentlig er det ret kikset at gå så meget op i mad«
Myrer på en stamme af flødeis, østersskum og blæksprutte frappé. Mad har længe balanceret på grænsen til kunst. Nu har maden sneget sig helt ind i...
Kritik
Når fire guillotine-romantikere drikker Prins Henriks vin
Alle mulige kendisser har sat sig for at lave vin. Angelina Jolie og Brad Pitt laver rosé i Provence og Cliff Richard laver rødvin i Portugal. Gerard...
Reportage
Velbekomme og værsgo at erindre
Med udgangspunkt i Marcel Prousts berømte madeleinekage-scene, undersøger forsker- og kunstnerparret Fran Gallardo og Audrey Samson i samarbejde med...
Anmeldelse
Kulinarisk cumshot og gastronomisk grundforskning
Noma-chefkokken René Redzepis nyeste udgivelse er et mix af selvudleverende dagbogshemmeligheder, og insiderviden i verdens førende...
Essay
Stravaigin: At vandre planløst med forsæt
Der er klamt og vådt i Glasgow. Men der er også michelinstjerner og melankolske bobler. Sebastian Cordes styrer mellem steder og ikke-steder i et...
Anmeldelse
Venstrefløjens Hard Rock café
Der er både Astra-øl og snæversyn på menuen på Bodega 54. ATLAS har været på værtshus på Vesterbro.
Anmeldelse
På moderne bistro i hidsig grøn fleece
Bespist. The Giaconda Dining Room er udråbt som et af Londons bedste nye spisesteder. De gør det godt, men behøver ikke glemme salt, næste gang de...
Anmeldelse
Svøbt i det blødeste kalveskind
Bespist. Svampe, æbler, pigvar og rød bourgogne. Vi lagde vejen forbi Restaurant Gammel Mønt i København til et møde med en stor rød mand, en...
Anmeldelse
Albion på menukortet
<p>Bespist. ATLAS har lagt vejen forbi et udvalg af Londons restauranter. Første spisested på listen er nyklassikeren St. JOHN Bar and...