Svøbt i det blødeste kalveskind
Det kræver sin mand at bære en fuldfed windsor-knude ovenpå en hidsig lyserød skjorte stukket ned i et par gabardinebukser med læg. For ikke at falde fuldkommen igennem skal alderen være 50-plus og manden være sin vægt værd i guld (tænk Steve Buscemis karakter Enoch 'Nucky' Thompson og dennes ekstravagante garderobe i den indtil videre absolut fremragende HBO gangsterserie Boardwalk Empire, der foregår i Atlantic City under forbudstiden; hvis altså man har stiftet bekendtskab med den). Mænd af den støbning hænger ikke på træerne herhjemme, men er man socio-antropologisk interesseret, kan man med stor sandsynlighed støde på et repræsentativt udvalg ca. hver hverdag lidt over frokost rundt om det lave stambord, foran kogeøen, ved siden af kaminen, i kælderen på Restaurant Gammel Mønt i det centrale København.
En bidende kold dag midt i november ankom vi ved en 14-tiden og blev bænket nedenunder i det, der må betegnes restaurantens kombinerede kommandocentral og hyggekrog indrettet i charmerende skizofren stil med ild i pejsen, kokken Claus Christensen – også kendt som Store Røde (han er stor og rødhåret) – ved blusset i det åbne køkken, hvorover der svæver en mærkværdig svu
