Det skal du læse i weekenden
Giver det eksempelvis overhovedet mening med New Nordic-bølgen at tegne grænser og give enkelte nationer specifikke gastronomiske karakteristika i en tid, hvor både mennesker og kulturer er i konstant migration? Det mener Christian Puglisi, køkkenchef og ejer af Michelin-restauranten Relæ, absolut ikke, at det gør. For ham er New Nordic død, og det sidste han ønsker, er at lade sin mad blive defineret eller reduceret af grænser.
Går det helt galt med det nordiske mad-projekt, kan vi jo altid spise hinanden. Det er blevet gjort før på det kolde kontinent, da opdagelsesrejsende Sir John Franklin og hans sømandscrew ikke bare spiste deres døde kammerater, de sugede sørme også marven ud af hinandens knogler under en mislykkedes Arktis-ekspedition i 1845.
> Franklin’s Doomed Arctic Expedition Ended in Gruesome Cannibalism
Også den skandinaviske velfærdsmodel har ridser i lakken. Selvom den nu forhenværende demok
